Bien qu’il y ait des indications que la culture de la vigne (à l’origine sauvage, appelée vitis vinifera sylvestris ) et la production de boissons à partir des raisins (sous forme de jus avec des sucres ajoutés) ont déjà été effectuées vers les 6000 et 5000 avant JC, ce n’est qu’à l’âge du bronze (3000 avant JC) que l’on estime que la véritable naissance du vin s’est produite (avant, peut-être, elle avait été réalisée accidentellement). Les archéologues ont trouvé des indices qui fixent l’origine de la première récolte de vin à Sumer, dans les terres fertiles arrosées par le Tigre et l’Euphrate au Proche-Orient, dans l’ancienne Mésopotamie.

De Sumer, il est arrivé en Égypte, où il rivaliserait avec la bière brassée dans l’Égypte ancienne (3 000 avant JC). Les rives du Nil étaient des terres cultivées pour la vigne et autour de ces plantes (de plus en plus domestiquées), toute une activité industrielle et de travail s’est développée. Les Égyptiens fermentaient le moût dans de grands pots en argile et produisaient du vin rouge. Le vin est devenu un symbole de statut social et a été utilisé dans les rites religieux et les fêtes païennes. Les pharaons ont été enterrés avec des récipients en terre cuite qui contenaient du vin et dans les pyramides ont été trouvées des gravures qui symbolisent la culture de la vigne, la récolte, l’élaboration et la jouissance du vin dans les fêtes et les actes religieux. Il est curieux de noter que déjà à cette époque le vin était conservé dans les amphoresdepuis plusieurs années, l’ancien vin ayant plus de valeur que le nouveau. Les potiers gravés dans les amphores destinées à l’entreposage du vin qui avaient cultivé les raisins, la date de production et la qualité du moût (sans doute le prélude à l’étiquette moderne).

L’adaptabilité de la vigne ( vitis vinifera ) a favorisé son expansion en Europe occidentale par des voies commerciales, atteignant la Chine. La vigne aurait atteint la péninsule ibérique avant les Phéniciens, vers 3000 avant JC.

En 700 avant JC, le vin est arrivé dans son processus d’expansion dans la Grèce classique. Les Grecs buvaient le vin aqueux, il était utilisé dans les rites religieux, les funérailles et les fêtes populaires, en plus, ils attribuaient au vin une divinité: Dyonisos, qui apparaît toujours représenté avec un verre à la main. Les Grecs ont créé des conteneurs de différentes tailles pour le stockage et le service du vin: de grandes amphores , qui ont été scellées avec de la résine de pin; cratères de taille moyenne; et peu d’ aoinojé et de rythmes. À cette époque, des vins avec leurs propres particularités étaient élaborés dans différentes régions de la Grèce, telles que Rhodes, Icaria, Chios, Lesbos, l’Érythrée, Naxos, Taasos, Corinthe ou Mende. Il existe même des documents indiquant que des vins de pays exotiques, comme le Liban ou la Palestine, ont été importés, généralement destinés aux tables des classes nobles.