La raclette, fromage fondu servi avec des pommes de terre, de la charcuterie et des cornichons, est une spécialité de Savoie et du Valais. Elle s’accorde surtout avec des vins blancs secs et vifs, dont l’acidité équilibre le gras du fromage. Voici les accords classiques, couleur par couleur.
Les meilleurs vins blancs pour accompagner la raclette
Les vins blancs secs et fruités sont les meilleurs choix pour accompagner la raclette. Ils sont capables de se marier à la fois avec les fromages à raclette et les différents accompagnements, tels que les pommes de terre, les cornichons et les oignons. Voici quelques exemples de vins blancs qui iront parfaitement avec votre raclette :
- Un Fendant (chasselas du Valais)
- Un Riesling d’Alsace
- Un Gewurztraminer d’Alsace
- Un Pouilly-Fumé
Les meilleurs vins rouges pour accompagner la raclette
Les vins rouges fruités et légers peuvent également accompagner la raclette, en particulier si vous préférez un vin rouge avec votre fromage. Les vins rouges fruités ont des tanins plus souples, qui ne heurtent pas le fromage fondu. Voici quelques exemples de vins rouges qui iront bien avec votre raclette :
- Un Gamay de Beaujolais
- Un Pinot Noir d’Alsace
- Un Côtes-du-Rhône
- Un Merlot du Valais
Les meilleurs vins rosés pour accompagner la raclette
Les vins rosés secs et fruités sont une excellente option pour accompagner la raclette. Ils sont capables de se marier avec les fromages à raclette, ainsi que les différents accompagnements tels que les pommes de terre, les cornichons et les oignons. Voici quelques exemples de vins rosés qui iront parfaitement avec votre raclette :
- Un rosé de Provence
- Un rosé d’Alsace
- Un rosé du Valais
- Un rosé de Loire
Les meilleurs vins mousseux pour accompagner la raclette
Les vins mousseux sont également une excellente option pour accompagner la raclette. Ils apportent de la fraîcheur et de la légèreté à ce plat savoureux et réconfortant. Voici quelques exemples de vins mousseux qui iront bien avec votre raclette :
- Un champagne
- Un crémant d’Alsace
- Un blanc de blancs
- Un vin mousseux de Loire
Les meilleurs vins doux pour accompagner la raclette
Si vous préférez les vins doux pour accompagner votre raclette, il est conseillé de choisir des vins aux arômes fruités et légers pour ne pas trop alourdir le plat. Voici quelques exemples de vins doux qui iront bien avec votre raclette :
- Un alsace vendanges tardives
- Un vin doux naturel du Roussillon
- Un coteaux-du-layon (moelleux de Loire)
- Un vin de paille du Jura
