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ALSACE (L') N? 5 du 01-10-1997 LA FETE DES SAVEURS - LA ROUTE DES VINS - LA CHOUCROUTE - TRANSHUMANCE - VENDANGE - LE PASSE RECOMPOS -
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Le vin et la choucroute font partie de la gastronomie française depuis de nombreuses années. La choucroute, qui est un plat à base de chou fermenté, est souvent servie avec du porc et des saucisses, et est accompagnée d’un verre de vin pour compléter le repas. Mais quel vin choisir pour accompagner cette spécialité ?
Il est important de choisir un vin qui se mariera bien avec les saveurs de la choucroute. Le vin blanc est généralement la meilleure option, en particulier un vin sec et fruité comme un Riesling ou un Gewurztraminer. Ces vins ont des arômes de pomme, de poire et de raisin qui se marient bien avec les saveurs de la choucroute.
Pour une choucroute plus épicée, comme celle qui est servie avec des saucisses fumées, un vin rouge peut être une bonne option. Un Pinot Noir léger et fruité, ou un Gamay, peuvent être des choix intéressants. Évitez les vins trop tanniques, qui peuvent masquer les saveurs de la choucroute.
En ce qui concerne la quantité de vin à servir, il est important de rester raisonnable. Comme la choucroute est un plat assez copieux, il est conseillé de servir environ 150 à 200 ml de vin par personne. Cela permet de profiter des saveurs du vin sans être trop alcoolisé.
Il est également important de servir le vin à la bonne température. Le vin blanc doit être servi frais, entre 8 et 10 degrés Celsius, tandis que le vin rouge doit être servi à une température légèrement plus chaude, entre 12 et 14 degrés Celsius. Cela permet de profiter pleinement des arômes et des saveurs du vin.
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