-
Levure de nutriments / Vin Vin nutriments de brassage L alcool fermentationMélange spécial de sels nutritifs, vitamines, minéraux et oligo-éléments en proportions idéales. Idéal pour une bonne fermentation plus rapide et constante. Avisable pour des vins à partir des concentrés et vins de fleurs. Dose : 10 g/25 l -
Browin 403151 Turbo Fruit Levure de Vin 160g | Fermentation Rapid - 5 à 7 Jours | Jusqu'à 100 Litres d'Alcool | Sèche Levure de Vin, Brandy | Nutriment Minéral avec Vitamine B1La levure Turbo Fruit est un mélange spécialement sélectionné de levure, de nutriments et de vitamines pour une fermentation rapide qui permet l'extraction d'une quantité optimale d'arômes de fruits et la préparation de liqueurs artisanales au bon goût. Pour le brandy et le vin - la levure sèche noble incluse dans Turbo Fruit est parfaite pour la production de boissons alcoolisées telles que le brandy ou le vin. Jusqu'à 100 litres - un paquet de 160 g de Turbo Fruit suffit pour préparer jusqu'à 100 litres de boisson avec jusqu'à 28 kg de sucre ! Toute la famille appréciera le goût et l'arôme de vos produits faits maison! Fermentation rapide - la levure Turbo Fruit vous garantit un processus de fermentation rapide qui durera seulement 5 à 7 jours! La température recommandée pour la fermentation est de 20-29°C et l'alcool que vous obtiendrez dans votre cidre peut atteindre jusqu'à 14-18%! Plein potentiel - la levure Turbo Fruit combinée à un nutriment et à la vitamine B1 vous permettra d'utiliser son potentiel à 100%, grâce à quoi vous apprécierez le goût et l'arôme encore plus intenses de votre boisson de fruits! BROWIN Spólka z ograniczona odpowiedzialnoscia Sp. k. UL. Pryncypalna 129/141 PL 93-373 tel. +48 42 23 23 230 www.browin.pl -
UTRUGAN 2 PCS Bonde de Fermentation Plus Bouchon Tubes Fermentation Barboteur Plastique Soupape d'Échappement de Fermentation SAS Airlock Bubbler Transparent pour Brassage de Bière Vin Cidre17.5*5.5cm🍻Plastique de qualité alimentaire : La fermentation barboteur est fabriquée en plastique PP de haute qualité, respectueux de l'environnement, non toxique, inoffensif, sans bactéries et sûr à utiliser. On utilise le principe d'une vanne simplement étanche, qui permet de couper efficacement l'effet oxydant de l'air extérieur sur le milieu de fermentation. 🍻Conception spéciale : Le tube de fermentation comporte 2 chambres verticales reliées par un piège qui peut empêcher considérablement l'oxygène de pénétrer dans votre machine à brasser, provoquant la production d'alcool au lieu de vinaigre par la machine à brasser. 🍻 Facile à utiliser : Il suffit de verser de l'eau dans la vanne de sortie, de la placer dans le couvercle de la cuve d'infusion ou le bouchon en caoutchouc sur le dessus de la cuve de fermentation et de fermer le couvercle. L'ensemble du processus de fermentation est une fermentation automatique sans contrôle manuel et peut être utilisé pendant une longue période. 🍻Sûr et hygiénique : Ce tube de fermentation airlock intégré avec couvercle en plastique alimentaire et résistant à l'alcool est essentiel pour une fermentation hygiénique. Vous pouvez empêcher efficacement les mouches de pénétrer dans le fût de vin / bière, protéger l'environnement de fermentation liquide et le rendre plus propre et plus hygiénique. 🍻Tubes de fermentation multifonctionnels : L'emballage contient 2 tubes de fermentation monobloc. L'accessoire de fermentation peut être utilisé pour la mise en conserve, le brassage du vin, le brassage de la bière, la choucroute et la fermentation du kimchi pour répondre à vos besoins quotidiens en matière de fermentation.
Les boissons fermentées existent depuis très longtemps. Les boissons fermentées ont été produites pour la première fois à l’époque préhistorique, comme le prouve l’existence d’équipements anciens bien préservés découverts à Göbekli Tepe, dans le sud de la Turquie. Göbekli Tepe est le premier bar connu de l’humanité. Le biologiste évolutionniste Robin Dunbar affirme que l’homme a commencé à cultiver pour distiller ses boissons, et non pour augmenter ses réserves de nourriture, qui étaient déjà abondantes autour de lui !
Un bref historique
Saccharomyces cerevisiae est la levure qui provoque la fermentation alcoolique. Elle porte le nom d’une divinité égyptienne ; cependant, il s’agit d’un micro-organisme, l’un des nombreux ferments, levures et levures utilisés depuis les temps anciens. Les Égyptiens, les Babyloniens et les Celtes ont tous utilisé ce micro-organisme pour fabriquer des boissons fermentées, du pain, du kéfir, du vin naturel et de la bière !
Cet organisme est nommé d’après les mots grecs désignant le sucre, le champignon et la bière : saccharo (sucre), myces (champignon) et cervoise (mot d’origine gauloise utilisé pour décrire la bière).La levure, quant à elle, est chargée de transformer le sucre en alcool.
Les recherches de Louis Pasteur, qui ont permis d’accroître la pureté des souches cultivées, ont amorcé la tendance britannique à mettre en place des cuves spécialisées pour la production de S. cerevisiae en 1879. La commercialisation de la levure moderne a été rendue possible lorsque les États-Unis ont utilisé des centrifugeuses pour la produire. C’est ainsi que la commercialisation de la levure actuelle a eu lieu. La fabrication de la levure est une activité importante aujourd’hui.
Cependant, il existe deux formes distinctes de fermentation : la fermentation alcoolique, qui est bénéfique à la vinification, et la fermentation lactique, qui est néfaste pour le vin.
L’importance de la fermentation alcoolique dans la fabrication du vin
La fermentation des boissons alcoolisées est la transformation des hydrates de carbone en alcool dans un environnement liquide et sans oxygène. La fermentation, comme vous pouvez l’imaginer, est l’un des processus les plus cruciaux de la vinification.
La fermentation du raisin est, après tout, l’essence du vin. La levure transforme le saccharose présent dans le raisin en alcool en réagissant avec lui. La réaction produit du dioxyde de carbone et de l’adénosine triphosphate (ATP). Le dioxyde de carbone est un exemple fantastique de réaction exothermique. C’est le gaz qui pétille dans le vin mousseux ou le champagne, par exemple. Afin de produire des bulles dans le vin et d’autres boissons alcoolisées, le dioxyde de carbone réagit avec les enzymes de la levure pour former des molécules d’ATP, qui fournissent l’énergie nécessaire au métabolisme de la levure. Il est produit par les levures et génère de nouveaux arômes en plus de décomposer les arômes dits primaires (ceux existant initialement dans le jus de raisin).
Pour produire une bouteille de vin, il faut environ 220 raisins, soit 1 kg de raisins. Le moût est le jus de raisin obtenu après avoir pressé ou écrasé les raisins, qui comprend la peau, la pulpe et les pépins : on l’appelle « moût »
La liaison entre les levures et les caractères
Théoriquement, plus le moût est sucré, plus il y a d‘alcool dans le vin. La majorité des vins ont une teneur en alcool comprise entre 11 et 15 % : donc, oui, il y a de l’alcool dedans ; mais il y a bien plus ! Les tanins, les parfums, les acides et l’eau sont également présents.
Les levures, sans lesquelles aucun vin ne peut être fabriqué ! Elles sont indispensables à la conversion alcoolique. Certaines levures sont originaires du raisin et peuvent même se trouver dans un tonneau d’alcool ou de vin (l’endroit où l’alcool et le vin sont conservés dans des barils). Les levures exogènes, telles que celles utilisées dans la production commerciale de vin, sont ajoutées au début du processus ou après une fermentation naturelle incomplète : La levure sèche active (SDA). Les vignerons utilisent généralement des levures cultivées en laboratoire dans certaines combinaisons de cépage, de couleur et de profil de saveur pour s’assurer que le vin obtenu est cohérent.
A lire aussi: comment se fait la couleur du vin ?
Il faut environ 17 grammes de sucre pour créer un degré d’alcool. Plus les raisins sont sucrés, plus le vin en contiendra. Dès que le vin atteint 15 pour cent d’alcool, les levures sont épuisées. Les vignerons peuvent également décider d’arrêter la fermentation en cours et de conserver une partie du sucre dans leur futur vin, ce qui donne des vins de dessert, par exemple. La quantité de sucres résiduels non fermentés dans le Gewurztraminer le distingue du Gewurztraminer sec. Cet attribut est également déterminé par la date de récolte. Les raisins de certains vins sont laissés à maturation pendant une période prolongée afin d’être plus concentrés en sucre, comme pour les Vendanges tardives.
Vous avez sans doute remarqué que c’est au cours de la fermentation alcoolique que les qualités d’un vin se révèlent, et les saccharomyces jouent un rôle important dans le plaisir de vos papilles lors des dégustations !
-
WJMY Barboteur Fermentation Airlock Bubbler 4pcs Plastique Barboteurs Transparent avec Bouchon pour Kit de Vin de Fermentation à Domicile【Matériaux de Haute Qualité 】ce airlock fermentation transparent est fabriqué en plastique de qualité alimentaire avec une couleur transparente, ce qui vous permet de savoir exactement quand la fermentation est lente et finit par s'arrêter et il durera toute une vie avec de bons soins. 【Avantage】 Ce tube de barboteur sas permet au gaz de fermentation de s'échapper tout en excluant l'air et les contaminants. Le sas transparent permet de savoir exactement quand la fermentation ralentit et finit par arrêter la fermentation. 【Facile à Utiliser】 Il suffit de verser de l'eau dans le sas, de l'insérer dans le couvercle du réservoir d'infusion ou dans le bouchon en caoutchouc situé au-dessus du vase de fermentation, puis de le couvrir. Le forfait contient 5 pièces. 【Extérieur】 La conception en forme de S, reliée par un piège, empêche l'oxygène de pénétrer dans votre fermenteur. L'ensemble du processus de fermentation est une fermentation automatique, sans contrôle manuel, et peut être réutilisé pendant une longue période. 【Utilisation】Non seulement disponible pour la fermentation de jus pur, tels que les raisins blancs, les prairies, la fermentation du miel du vin, la fermentation secondaire du vin rouge, mais également idéal pour la boisson : toutes les boissons faites maison, bière, vin, cidre et spiritueux. -
Kiuiom Tubes De Fermentation,Airlock Bubbler,Bonde De Fermentation,Fermentation Airlock,5PC Barboteur Fermentation pour Fabrication de Vin de Bière à Domicile Bubbler avec CouvercleVous recevrez 5 sas à air en plastique avec bouchons, assez pour les utiliser et les remplacer. Le sas à air est en plastique de qualité alimentaire. Il est transparent, ce qui vous permet de savoir exactement quand la fermentation est terminée. La longueur et la largeur du sas de fermentation sont respectivement de 170 mm et 50 mm. Convient pour faire des trous d'environ 10 mm. L'utilisation est simple, il suffit de verser de l'eau dans la vanne de sortie d'eau, d'insérer le couvercle de la cuve d'infusion ou le bouchon en caoutchouc sur le dessus du fermenteur, puis de fermer le couvercle, il fermente automatiquement sans que vous vous en préoccupiez. Convient pour la fermentation de jus de fruits purs, comme le raisin blanc, la fermentation de l'hydromel, la post-fermentation du vin rouge, la conservation de la fraîcheur, le brassage, la bière, la choucroute fermentée, etc. -
KADAX Tuyau de fermentation pour brassage à domicile, kit de fermentation pour brassage de vin, sas d'air, sas à air de vin, bouchon à air de vin, sas d'air de fermentation (verre Ø 8,5 mm)🍷 VOULEZ-VOUS Préparer le vin vous-même? Besoin d'accessoires appropriés? Choisissez l'accessoire le plus indispensable pour la préparation du vin, à savoir le tube de fermentation! Le tube de fermentation dans le bouchon ou dans le couvercle du ballon en verre permet la fermentation alcoolique et protège votre vin des mouches des fruits. Avec notre tuyau de fermentation, vous réussirez toujours. Vérifiez pourquoi il vaut la peine de choisir un paquet de fermentation de notre offre! 🍷 LE TUBE D'EXCELLENT DANS LA FABRICATION DE VIN, DE BIÈRE OU D'AUTRES BOISSONS ALCOHOLIQUES. Il déduit le dioxyde de carbone qui se produit lors de la fermentation. Le tube de fermentation protège le vin ou la purée de l'air, des impuretés et des insectes indésirables. En conséquence, la bière et divers types de vins sont préparés correctement. 🍷 LA BONNE NEIGE VINAISON NÉCESSAIRE UNE FERMETURE ÉTIQUE. Notre tube de fermentation a un diamètre de 8,5 mm. Cette largeur s'adapte à la plupart des bouchons en caoutchouc ou en bois de ballons ou de gallons. Le tube de fermentation est transparent et a une forme « U » caractéristique en bas qui recueille l'eau. Nos tubes de fermentation sont sans danger car ils ont des attests alimentaires. Vous pouvez également les nettoyer facilement, il suffit de les laver à l'eau chaude (pas chaude). ❯ COMMENT UTILISER LE TUBE DE FERMENTATION POUR LE BALLON DE VIN? Il suffit de le placer dans le liège ou dans le couvercle du récipient de fermentation. Ensuite, remplissez peu d'eau et pouvez observer les changements dans le processus de fermentation. Grâce au tube de fermentation, le gaz peut s'échapper de la. Si l'eau se gargarise, alors on dit que le vin fonctionne. Après le processus de fermentation terminé, vous pouvez remplir et stocker le vin dans les bouteilles. 🍷 Dans notre offre, vous trouverez deux modèles de tubes de fermentation: EN VERRE ET EN PLASTIQUE. Le tube en verre peut être utilisé plusieurs fois, mais la préparation du vin nécessite plus de prudence dans le cas. En revanche, le tube de fermentation en plastique est fabriqué à partir d'un plastique robuste qui est sans danger au contact des aliments. Tout comme le tube en verre, il est parfait pour la fermentation du vin. Quel que soit le type de tuyau, vous pourrez préparer des alcooliques fantastiques!