Une tireuse à bière est un petit appareil électroménager qui sert la bière à la pression à partir d’un fût. Il en existe de nombreux modèles : certains acceptent des fûts de toutes marques, d’autres ne fonctionnent qu’avec les fûts d’un brasseur ou d’un système donné. Plusieurs critères entrent en compte au moment de choisir un appareil.
Le choix de la tireuse à bière
Premier critère : la compatibilité des fûts. Certaines tireuses ne fonctionnent qu’avec des fûts propriétaires, conçus pour elles ; d’autres, dites universelles, acceptent les fûts standard de nombreuses brasseries. Choisir un système en fonction des bières que l’on sert le plus souvent est un bon point de départ.
Les modèles universels, parfois livrés avec des adaptateurs, conviennent à ceux qui veulent varier les bières. Selon les fûts, la bière est poussée par la pression déjà contenue dans le fût ou par une petite cartouche de gaz carbonique.
Les systèmes propriétaires offrent en revanche un choix limité aux bières du fabricant, mais une utilisation souvent plus simple. On trouve des tireuses dans toutes les gammes, des modèles d’entrée de gamme aux appareils plus perfectionnés.
Une tireuse pour un usage régulier ou occasionnel
Certaines tireuses sont pensées pour un usage régulier : elles gardent le fût entamé au frais et sous pression pendant plusieurs semaines. Les fabricants des systèmes PerfectDraft et BeerTender annoncent ainsi une conservation de la bière jusqu’à 30 jours après la mise en perce du fût. D’autres, plus simples, sont faites pour un fût terminé en une seule fois.
Les modèles PerfectDraft, conçus pour des fûts de 6 litres, maintiennent la bière à une température constante et affichent le volume restant dans le fût.
Les tireuses BeerTender, qui utilisent des fûts de 4 litres, conviennent aussi bien à un usage régulier qu’occasionnel.
Choisir une machine selon son budget
Les tireuses à bière domestiques se sont beaucoup répandues ces dernières années. Le budget dépend surtout du type d’appareil : les tireuses à fûts propriétaires sont souvent les plus abordables à l’achat, mais elles lient l’utilisateur à une gamme de bières ; les machines universelles, compatibles avec de nombreuses marques, se situent en général plus haut dans la fourchette de prix. Le coût des fûts eux-mêmes compte aussi dans le calcul.
Toutes les tireuses refroidissent la bière pour la servir fraîche, mais toutes ne permettent pas de régler la température. Or chaque style de bière a sa température de service : une bière blonde légère se sert plus fraîche qu’une bière ambrée ou brune. Un réglage de la température est donc utile si l’on veut servir différents styles de bière.
Certains appareils indiquent aussi le volume de bière restant dans le fût ou le nombre de jours écoulés depuis sa mise en perce, pour respecter la durée de conservation.
La capacité, un facteur déterminant
Les fûts destinés aux tireuses domestiques vont de 2 à 6 litres environ.
- Les petits formats de 2 litres permettent de changer souvent de bière et conviennent aux petits foyers.
- La capacité de 5 litres correspond aux fûts les plus courants du marché grand public.
- Le format de 6 litres est celui des fûts PerfectDraft.
