Quel est l'équilibre de la fermentation alcoolique ? - Du bon vin et des bonnes infos !

Spiritferm Turbo Fruit, alcool levure fermentation, levure brûlée, distillation, fermentation 18% avec des enzymes

Spiritferm Levure turbo - Levure turbo pour fruits Pour jusqu'à 25 l et une teneur en alcool de 18 % Il suffit de le mettre dans de l'eau sucrée à 20-27 °C et d'attendre 4 à 6 jours

11,99 €
Prestige Lot de 10 levures d'alcool Turbo Pure 48 h 18 % | Levure de fermentation | Levure polyvalente pour le brassage domestique | levure de brassage | Fabrication d'alcool à haute teneur en %

Production maximale d'alcool : la levure turbo Prestige 48 h est une levure de fermentation très pure en Suède, qui est idéale pour la production de haute teneur en alcool de 18 % lors de la distillation et jusqu'à 21 à 22 % de glucose (dextrose). Produisez de l'alcool à haute teneur et sans goût. Tolérance maximale de la température : les propriétés naturelles de cette levure rapide offrent une grande activité de fermentation même dans des conditions météorologiques extrêmes telles que les températures estivales. La levure se ferment à des températures allant jusqu'à 30 °C et est donc très résistante aux températures. Idéal pour une fermentation rapide : avec notre levure turbo optimisée pour l'alcool, vous pouvez obtenir une teneur en alcool de 14 % avec 25 litres de fermentation et 6 kg de sucre en seulement 48 heures. Avec 8 kg de sucre, une teneur de 18 % est obtenue en 5 jours. Avec du glucose et une température de fermentation de 25 °C, l'alcool est produit avec une teneur de 21 % en deux semaines. Idéal pour la production d'alcool de 25 litres : si vous avez besoin d'un alcool à haut niveau et neutre au goût, notre levure polyvalente pour la brassage domestique est parfaite pour la fabrication de vodka et d'alcool de haute qualité. Avec le Turbo Pure 48, vous pouvez facilement produire 18 % d'éthanol et 21 % de volume avec du glucose si la température du liquide est maintenue à 20-25 °C pendant toute la fermentation. FRAISON FACILE À L'EMBALLAGE DE TURBO : le brassage domestique n'a jamais été aussi facile qu'aujourd'hui. Notre levure turbo est très pure et fiable. La levure est emballée dans un emballage en film sous une atmosphère protectrice à l'azote, ce qui garantit un stockage sûr et une longue durée de vie. Conservez la levure dans un endroit frais ou au réfrigérateur une fois l'emballage ouvert.

43,20 €
Westmark Lot de 4 poids de fermentation - Kit de fermentation composé de 4 poids pour fermentation - Poids en verre en deux tailles - Accessoires pour fermentation - Verre Ø 7 cm

Pratique : les poids de fermentation sont disponibles en kit et permettent une fermentation optimale de vos aliments tels que le kimchi, la choucroute ou les légumes-racines. Universel : ce lot contient 4 poids d'un diamètre de 7 cm. Qualité supérieure : les poids de fermentation sont en verre massif et sont naturellement sans BPA, de sorte qu'ils peuvent entrer en contact avec les aliments en toute sécurité. Utilisation confortable : les poids en verre sont équipés d'une poignée qui permet une manipulation et un placement faciles. Facile d'entretien : grâce à leur design hygiénique, les poids sont faciles à nettoyer.

15,99 €

La fermentation ,c’est la transformation du sucre en éthanol. Lorsque l’oxygène nécessaire à la respiration cellulaire est restreint, ce processus fournit une partie de l’énergie requise pour produire de l’éthanol. Lorsque l’oxygène n’est pas accessible, ces organismes peuvent l’utiliser pour une énergie à court terme. Ici nous nous focalisons sur le bilan de la fermentation alcoolique.

Bilan énergétique

Lorsque les cellules sont privées d’oxygène, la respiration cellulaire, au cours de laquelle l’ADP est phosphorylé en ATP dans la chaîne respiratoire, ne peut pas fonctionner ; à la place, la glycolyse s’appuie sur la glycolyse. Le taux de génération d’ATP dans la cellule est de 36 molécules par molécule de glucose, alors que la respiration cellulaire génère 38 molécules.

L’apport de phosphate à la cellule cesserait immédiatement si la glycolyse était arrêtée, car la glycolyse consomme tout le NAD+ accessible au cours de ce processus. Cette substance n’est présente qu’à l’état de traces dans la cellule et doit être constamment renouvelée. Le pyruvate est décarboxylé et l’acétaldéhyde est réduit en éthanol par le NADH dans la fermentation alcoolique, avec l’oxydation du NADH en NAD+ comme indiqué ci-dessus. Dans la chaîne de réaction globale du glucose à l’éthanol, aucun NADH riche en énergie n’est formé.

Le nombre d’oxydation du carbone est de 0 à +4 dans une molécule de glucose et de -2 dans chacune des 2 molécules d’éthanol. La fermentation, au sens large, est le processus de transformation des glucides en alcool à l’aide de levures. La fermentation de l’alcool est un type de réaction d’oxydoréduction puisqu’elle implique une réduction.

Le négatif de 214 kJ par mole de glucose dans la fermentation alcoolique, sauf à pH 7 au lieu de 0, et le négatif de 2822 kJ par mole de glucose dans la respiration cellulaire. Les conditions requises sont les suivantes : température 25°C, pression 1,013 bar, concentration des réactifs 1 mol/litre (à l’exception de l’eau, dont la teneur en sel est de 55,6 mol/litre), etc. La concentration d’ions H+ dans les systèmes biologiques ne peut pas être de 1 mol/litre, ce qui est au-delà de la limite tolérable pour les organismes vivants, mais de 10-7 mol/litre, ce qui est dans la fourchette acceptable pour les êtres vivants. Si les circonstances réelles diffèrent considérablement de ces normes établies, la variation de l’enthalpie libre peut être extrêmement différente de la valeur normale.

Les aspects qui influencent la production de métabolites sont divers et changent fréquemment. Par conséquent, la quantité d’énergie libérée dans une chaîne métabolique d’organismes vivants peut différer considérablement d’une température standard à une autre.

Westmark Lot de 4 poids de fermentation - Kit de fermentation composé de 4 poids pour fermentation - Poids en verre en deux tailles - Accessoires pour fermentation - Verre - Diamètre 8 cm

Pratique : les poids de fermentation sont disponibles en kit et permettent une fermentation optimale de vos aliments tels que le kimchi, la choucroute ou les légumes-racines. Universel : ce lot contient 4 poids d'un diamètre de 8 cm. Qualité supérieure : les poids de fermentation sont en verre massif et sont naturellement sans BPA, de sorte qu'ils peuvent entrer en contact avec les aliments en toute sécurité. Utilisation confortable : les poids en verre sont équipés d'une poignée qui permet une manipulation et un placement faciles. Facile d'entretien : grâce à leur design hygiénique, les poids sont faciles à nettoyer.

22,99 €
HASLED Tubes de Fermentation, Barboteur avec Bouchons en Caoutchouc,Airlock Bubbler Convient pour Brasser de la Bière, du vin, Faire Fermenter des Cornichons

☑️Matériau de Haute Qualité : Barboteur Fermentation en polypropylène de haute qualité, résistant au vieillissement, pas facile à déformer, bouchon en silicone en silicone de haute qualité, grande élasticité et résistance au frottement. ☑️Protection de la Santé : Barboteur il est fabriqué en polypropylène de qualité alimentaire, non toxique et sans goût, et ne libère pas de substances nocives dans des conditions de température élevée, garantissant la santé des aliments. ☑️Conception de la Vanne D'étanchéité Unidirectionnelle : Tubes de Fermentation conception transparente, observez efficacement la situation de fermentation, adoptez le principe de la vanne d'étanchéité unidirectionnelle, isolez efficacement l'oxydation du milieu de fermentation par l'air extérieur. ☑️Facile à Utiliser : Facile à utiliser et à utiliser, adapté aux débutants. L'ensemble du processus de fermentation est entièrement automatique, sans intervention manuelle, ce qui permet d'économiser du temps et des efforts. ☑️Large Gamme D'Applications : Utilisé pour le vin, la bière, la choucroute, la fermentation des cornichons, la fermentation secondaire du vin de fruits, le brassage de jus de fruits pour répondre à vos besoins quotidiens de fermentation.

10,99 €
sil2018 Récipient de fermentation complet de 5 l - Récipient de fermentation avec barboteur et caoutchouc d'étanchéité et robinet de vidange en plastique, seau pour bière ou vin avec poignée, blanc

Dimensions et paramètres : Seau avec couvercle de 5 l, hauteur sans couvercle :187 mm - Diamètre supérieur : 225 mm - Diamètre du fond : 194 mm. Le récipient de fermentation est fabriqué à partir d'une substance artificielle destinée à stocker les aliments. Le seau a la poignée sur le dessus. Il est recommandé de ne pas le nettoyer avec une éponge rugueuse, sinon le récipient de fermentation risque de présenter des micro-rayures. Nombreuses applications : Les seaux conviennent à la fermentation de tous les types de vins de fruits faits maison, à la bière et à la fermentation de la purée de sucre avec de la levure. Vous voulez fabriquer du vin ou de la bière vous-même ? Achetez nos seaux! Avantages du récipient de fermentation : ils ne sont pas fragiles, vous pouvez facilement les laver et sont beaucoup plus faciles à utiliser et à transporter que les dames-jeannes. Les seaux sont fermés avec un couvercle en plastique qui permet un accès très pratique à l'intérieur. Grâce au grand diamètre du seau, l'utilisation du récipient de fermentation est très simple. Contenu : 1 cuve de 5 litres en plastique alimentaire (jusqu'à 100 °c) pour la fabrication des vins de fruits faits maison et de la bière maison, avec tuyau de fermentation. En outre, la livraison contient également : 1 seau de fermentation en plastique, 1 caoutchouc d'étanchéité pour le seau, monté sur le couvercle, 1 robinet d'écoulement en plastique monté sur le récipient de fermentation. Haute qualité et utilisation pratique : nous attachons une grande importance à la qualité de nos produits. C'est pourquoi nous proposons des conteneurs de fermentation qui sont denses et robustes et ont une large application.

13,99 €