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Mélasse de raisin naturelle - Concentré pur de raisin 100% naturel, idéal pour les smoothies, les desserts, les pâtisseries, les céréales & l'alimentation saine (650g)Source d'énergie naturelle : la mélasse de raisin est un produit naturel pur et concentré, issu à 100% du raisin, riche en sucre naturel, fer, potassium et magnésium. Elle fournit de l'énergie rapidement disponible, renforce le système immunitaire et soutient la formation du sang. Idéal pour les sportifs, les femmes enceintes et tous ceux qui recherchent un regain d'énergie sain. Utilisations multiples : que ce soit dans le muesli, le yaourt, le smoothie ou comme édulcorant dans les desserts et les pâtisseries, la mélasse de raisin confère à chaque plat une douceur naturelle et un arôme unique. Elle constitue également une alternative saine au sucre traditionnel lorsqu'elle est tartinée sur du pain ou ajoutée à des sauces et des marinades. Propriétés bénéfiques pour la santé : la mélasse de raisin est riche en antioxydants et en minéraux qui détoxifient le corps et favorisent la digestion. Elle aide à lutter contre la fatigue, soutient la santé des os et peut réguler la pression artérielle. Un superaliment naturel pour une alimentation équilibrée. Combinaison parfaite avec le tahin : la mélasse de raisin et le tahin forment un duo imbattable ! La mélasse sucrée s'harmonise parfaitement avec le goût de noisette du tahin et donne une délicieuse crème, idéale à tartiner ou à tremper. Une combinaison traditionnelle à la fois délicieuse et riche en nutriments. Végétalien & sans additifs : Notre mélasse de raisin est 100% végétalienne et ne contient pas d'additifs artificiels. Elle convient parfaitement aux personnes qui souhaitent s'alimenter de manière consciente et naturelle. Un produit purement naturel qui allie plaisir et santé - sans compromis sur la qualité ou le goût. -
Verjus du Périgord - Jus de Raisin Vert Pasteurisé, 100% Naturel, Substitut de Vinaigre et Citron dans les cocktails, Goût Acidulé, Sans OGM ni Allergènes, Conditionnement en Bouteilles[Savoir faire Français] - Verjus du Périgord . 100% naturel, sans OGM, sans allergènes et sans colorants, il garantit une consommation saine et respectueuse de l'environnement. Élaboré depuis plus de 40 ans sur notre domaine familial, il représente une tradition de qualité et d'authenticité. [Goût Unique et Raffiné] - Avec son goût acidulé et légèrement sucré, le Verjus du Périgord apporte une saveur délicate à vos plats. Son parfum de raisin et de pomme Granny ajoute une note subtile et élégante à toutes vos préparations culinaires et cocktails, faisant de chaque dégustation une expérience gustative exceptionnelle. [Utilisation en Cuisine] - Remplaçant idéal du vinaigre et du citron, le Verjus du Périgord s'intègre parfaitement dans vos recettes. Utilisez-le pour déglacer des viandes, préparer des marinades, assaisonner des salades ou apporter une touche acidulée à vos sauces. Sa polyvalence en fait un allié indispensable en cuisine. [Idéal pour les Cocktails] - Donnez une nouvelle dimension à vos cocktails avec le Verjus du Périgord. Sa saveur acidulée et rafraîchissante est parfaite pour créer des boissons originales et sophistiquées. Mélangez-le avec des spiritueux ou des jus de fruits pour surprendre et ravir vos invités lors de vos soirées. [Conditionnement Pratique] Disponible en bouteilles, le Verjus du Périgord se conserve facilement et s'adapte à tous vos besoins. Pasteurisé, il peut être gardé au frais plusieurs semaines après ouverture. Une fois ouvert, consommez-le dans les 10 jours pour préserver toute sa fraîcheur et ses qualités organoleptiques. [Origine] - Périgord, région renommée pour sa gastronomie. [Saveur] - Acidulée, douce et moins agressive que le vinaigre ou le citron. [Aspect] - Liquide clair, légèrement trouble, de couleur jaune pâle. -
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Le liquide extrait de la pulpe du raisin est appelé jus de raisin. Même s’il peut être consommé comme une boisson à l’état brut, le terme « Mout » le désigne comme une levure de vinification. En mûrissant, le jus de raisin contient entre 15 et 25 % de glucides, qui sont composés de glucose et de fructose à parts égales1. Au cours de la maturation, le grain du raisin sec stocke plus ou moins de sucre (selon le cépage, le sol et le climat).
Le saccharose et l’amidone sont hydrolysés en glucose et fructose, respectivement, et le glucose est ensuite transféré au raisin sec (c’est sous cette forme que s’est effectuée la migration vers le raisin sec). La quantité de fructose augmente avec la maturation, et à maturité, le rapport glucose/fructose est proche de 0,95.
Tout savoir sur le jus de raisin sec
Les Français n’aiment pas vraiment le jus de raisin sec, bien qu’il soit le plus souvent fabriqué dans leur pays. Vingt-cinq millions de litres ont été produits sur notre territoire l’an dernier, dont plus de 90% proviennent d’un seul fabricant : Foulon-Sopagly. À partir des « bruts de pressoir » (raisins secs non fermentés) qu’il achète, cet empereur européen du jus crée plus d’une centaine de recettes différentes qui sont ensuite conditionnées sous différentes marques, dont Réa, Jocker ou Pampryl. Pierre Truchon, le PDG de Foulon-Sopagly, explique : « Couleur, arôme, acidité : chaque industrie exige un jus unique« .
Or, le sucre est abondant dans le jus de raisin sec, ce qui explique que l’Américain moyen ne consomme qu’environ 0,88 litre de cette boisson sucrée chaque année. Bien que ce produit soit désormais disponible dans tous les supermarchés, il n’était disponible qu’en pharmacie au début de ce siècle. La cave de Challand à Nuits-Saint-Georges produisait à cette époque un jus de raisin sec connu sous le nom de « Vin de Chaland sans alcool ». Pour les mineurs du Nord, le breuvage était un remède courant contre la fatigue, l’épuisement et la lassitude.
Ils n’ont pas goûté à leur voyage puisque le Nord et le Pas-de-Calais restent les plus gros consommateurs de jus de raisin en France. Bien que le breuvage ne soit plus considéré comme une drogue, sa méthode de fabrication n’a pas changé. Les excréments de la vigne sont la source la plus courante de jus de raisin sec lorsque les rendements à l’hectare dépassent les limites autorisées. Issu d’un assemblage de plusieurs cépages différents, dont l’ugni blanc, le carignan, et le muscat, il est souvent élaboré.
Le premier jus de vin de raisin appelé aussi le moût du vin
Le processus de fabrication du vin exige une certaine endurance. Lorsque les raisins sont pressés, il faut des mois et des mois pour que le processus de vinification fonctionne et transforme le jus en vin. Les raisins secs apportent de la saveur simplement en étant cuits jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. C’est le nom donné à la boisson qui, malgré l’absence de toute teneur en alcool, a déjà fourni plusieurs indicateurs millisecondes.
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Les imperfections ne sont pas tolérées par le raisin blanc. Si vous ne voulez pas le gâcher, vous devez faire très attention. » Les pieds enfouis dans les buissons, il grignote quelques grains de sa récolte tout en savourant la peau. Ce fruit est d’une grande qualité. « On pourrait presque le servir comme dessert à une table de dîner », glousse l’expert.
Une teinte jaune-orange vive domine la saveur du vin, frôlant même une teinte verte claire. C. Les fruits sont ensuite envoyés dans un pressoir pour être pressés. Les baies éclatent et laissent échapper la mastication. « Il a un goût vraiment sucré, qui plaît notamment aux enfants », s’enthousiasme.
C’est là que le vin commence. Grâce à lui, nous savons maintenant à quoi il ressemblera. Les arômes ont déjà retenu toute notre attention. C’est en le goûtant que l’on peut savoir s’il a une saveur fade ou savoureuse et si sa texture est épaisse ou non. Quand on a un repas satisfaisant, on est plus confiant dans la vinification du vin qui suivra, selon elle. Dans le verre, le brassin aux couleurs coordonnées, mais un peu claires, prend un petit virage vers le vert. C’est typique de lui d’être aussi doux. C’est un morceau très concentré. Après coup, il y a une impression de terre, comme pour montrer le côté sombre du sol.
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