La région viticole de Bergerac, en Dordogne, dans le sud-ouest de la France, produit du vin depuis des siècles. Au Moyen Âge, ses vins descendaient déjà la Dordogne pour être expédiés vers l’Angleterre, puis, plus tard, vers les Pays-Bas.
L’histoire de la vigne et du vin à Bergerac
La vigne a sans doute été introduite dans la région à l’époque romaine. Depuis, la ville et ses alentours ont connu une longue histoire viticole, faite de périodes de prospérité et de crises, comme celle du phylloxéra à la fin du XIXe siècle. La proximité de Bordeaux, à la fois concurrente et débouché, a aussi marqué l’histoire du vignoble.
Les différentes appellations de vins de Bergerac
Le vignoble de Bergerac compte plusieurs appellations d’origine, chacune avec ses couleurs et ses terroirs :
- Bergerac et Côtes de Bergerac : vins rouges, blancs et rosés ;
- Pécharmant : vins rouges de garde, au nord-est de Bergerac ;
- Monbazillac, Saussignac et Rosette : vins blancs moelleux et liquoreux ;
- Montravel, Côtes de Montravel et Haut-Montravel : vins blancs secs, moelleux et rouges, à l’ouest du vignoble.
Les cépages emblématiques des vins de Bergerac
Les vins de Bergerac sont produits à partir de plusieurs cépages, chacun apportant ses propres caractères. Les plus emblématiques sont :
- Merlot : très présent dans les rouges de Bergerac, il apporte des arômes de fruits rouges et des tanins souples.
- Cabernet-sauvignon : utilisé surtout dans les rouges, il apporte des arômes de fruits noirs et des tanins plus fermes.
- Sauvignon : cépage des blancs secs, il apporte des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs.
- Sémillon : présent dans les blancs secs et surtout dans les moelleux et les liquoreux, il apporte des arômes de fruits blancs et une texture riche.
Le cabernet franc et le côt (ou malbec) complètent les assemblages rouges, la muscadelle les assemblages blancs.
Les sols et le climat propices à la production de vins de qualité à Bergerac
Les vins de Bergerac bénéficient de sols variés, des graves des terrasses de la Dordogne aux sols argileux et calcaires des coteaux. Le climat, de type océanique avec une influence méridionale, offre des étés chauds et des hivers doux ; les brumes d’automne de la vallée favorisent, à Monbazillac, le développement de la pourriture noble.
Les vins rouges de Bergerac : caractéristiques et accords mets-vins
Les rouges de Bergerac sont en général fruités, avec des tanins souples ; ceux de Pécharmant sont plus structurés et faits pour la garde. Les cuvées les plus ambitieuses sont souvent élevées en fût de chêne, qui leur donne des notes vanillées ou grillées. Ils accompagnent les viandes rouges, la volaille ou les fromages de caractère.
Les vins blancs de Bergerac : caractéristiques et accords mets-vins
Les blancs secs de Bergerac sont frais et aromatiques, avec des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs. Certains sont élevés en fût, ce qui leur donne plus d’ampleur. Ils se marient avec les poissons, les fruits de mer ou les fromages frais.
Les vins rosés de Bergerac : caractéristiques et accords mets-vins
Les rosés de Bergerac sont légers et fruités, avec des arômes de fraise et de framboise. Ils se servent frais, vers 8 à 10 °C, et se marient bien avec des plats légers et des salades.
Les vins moelleux de Bergerac : caractéristiques et accords mets-vins
Les moelleux et les liquoreux de Bergerac, comme le monbazillac, sont riches et concentrés, avec des arômes de fruits mûrs, d’abricot et de miel. Ils se servent à l’apéritif ou au dessert, et s’accordent avec le foie gras, les fromages persillés ou les desserts aux fruits.
Où déguster et acheter les vins de Bergerac ?
Les vins de Bergerac se dégustent et s’achètent dans les caves et les domaines de la région, ainsi que chez les cavistes et dans les restaurants. On les trouve aussi chez les cavistes de toute la France et dans le rayon vins de nombreux commerces.
Une visite de la région permet de participer à des dégustations dans les domaines et de découvrir ses différentes appellations et ses cépages, avant de choisir quelques bouteilles pour sa cave.
